© 2024 Байкал объединяет

Гастрофестиваль

В нашей стране очень много талантливых шефов и каждый из этих шефов мечтает: хотя бы раз в жизни посетить священное озеро, удивить гостей своим творчеством и участвовать в большом гастрономическом фестивале на Байкале
PR и поддержка
  • 1
    МСМ афиша
  • 2
    Телеграмм
    Каналы регионального значения
  • 3
    Официальная пресса
  • 4
    Телеграмм
    Каналы федерального значения
  • 5
    Телевидение
  • 6
    Социальные сети
    Кросс-маркетинг участников
Условия
  • 1
    Участники Фестиваля предоставляют свой сет из 3-х блюд для гостей по цене 1800 руб., в сет входит также один напиток на выбор
  • 2
    Желательно одно из блюд сета шеф-повар ресторана участника создает совместно с шефом из дружественного заведения
  • 3
    Категории блюд в сете:
    1. Холодная закуска / салат
    2. Горячее блюдо
    3. Десерт

Механика

Туристы и жители региона, посещающие рестораны и отели, через коммуникацию с персоналом и posm-материалы о гастрофестивале узнают:
  • О продуктах, которые являются флагманскими в регионе, о фермерах и российских производителях, достигших успехов
  • О талантливых шефах и концептуальных заведениях и регионах, которые захотят посетить в будущем
Рестораны-участники
Меню
Сет от шеф-поваров: Александра Евменова ресторан Le Chef г. Иркутск
и Романа Калинина ресторан “MOMO” г. Екатеринбург
Сашими из омуля с кунжутным соусом и трюфельным муссом
***
Томленая щека/булгур с кремом из моркови/брусника-шоколад
***
Печёные шоколад/джем из чёрной смородины и лесных трав
Сет от шеф-поваров: Сергея Мирошникова концепт-шеф Kitchen, идеолог проекта АУК» г. Екатеринбург и Александры Кирилловой - шеф энотеки «Бардо» г. Иркутск
Шаньга / копченая вырезка косули, соус из брусники
***
Пельмени / подосиновики, соус черные лисички, пудра черемши
***
Шу / крем саган дайля, груша конфи
Сет от шеф-поваров: Семёна Теплых шеф-повара «Ресторан Охотников» г. Иркутск
и Юрия Сысоева ресторан Экспедиция г. Москва
Закуска из Байкальского сига с картофелем, маринованными томатами и укропным маслом
***
Шонгуйское солнце
***
Десерт «Хозяин тайги»
Cет от шеф-поваров: Александра Волкова-Медведева ресторан “Русский” г. Москва и Михаила Гуляева ресторан “Стрижи” г. Иркутск
Ленский муксун, редька, копченая сметана с щучьей икрой
***
Филе быка, грибной демиглас, земляная груша
***
Крем-брюле с облепихой
Cет от шеф-поваров: Сергея Михно шеф-повара ресторана «Премьера», бренд-шефа «5 Армии», г. Иркутск и Романа Чемеренко бренд-шефа сети ресторанов Bellini, Чешуя, HelloWine, г. Красноярск
Капустный пирог с грибами
***
Стейк «Охотничий»
***
Павлова с рябиной
Cет от шеф-поваров: Александра Воронина, бренд-шефа нового Сибирского ресторана "Партизан", г. Иркутск и Романа Чемеренко бренд-шефа сети ресторанов Bellini, Чешуя, HelloWine, г. Красноярск
Легендарный слоёный пирог с томленой капустой и соусом из грибов
***
Брискет из сарлыка с картофельным муссом, соусом песто из таежной черемши, медленным томатом, украшен подосиновиком
***
Шоколадный трюфель в пепле из лука порея с сибирскими ягодами и сосновыми шишками
Cет от шеф-поваров: Сергея Михно
шеф-повара ресторана «Премьера», бренд-шефа «5 Армии», г. Иркутск и Sky Lounge, от Михаила Перегрудова шеф-повара г. Хабаровск
Севиче из муксуна
***
Медальоны из говядины с блином из пшенки
***
Крем-брюле с облепихой
Cет от шеф-поваров: Александра Мордашева - бренд-шефа сети ресторанов «Red Rock» и Константина Полунина - бренд-шефа ресторанов Andreano, Купер, Канам Чикен
Тартар из фермерского бычка на сырном пончике с трюфельным майо.
***
Внутреннее филе молодого бычка с начинкой из печени и шампиньонов с грибным рагу.
***
Черемховый бисквит со сметаной, начинка из грецкого ореха и чернослива, карамель с Саган-дали, меренга, пудра из брусники
сет от шеф-поваров: Александра Сорокина - су-шефа ресторана “Снежные Гуси” и Шеф-повар ресторана «Зазеркалье» Яхно Павла
Севиче из байкальской рыбы с хрустящим бататом
***
Томленный антрекот на кости из оленины с гратеном из сельдерея и морковным кремом
***
Штрудель с фермерской тыквой с шариком мороженого с белыми грибами и трюфелем
сет от шеф-поваров: Родиона Макарова шеф-повара ресторана Европа г. Иркутск и Ивана Осипенко шеф-повара ресторана Zuma г. Владивосток
Салат с дальневосточным осьминогом
***
Бифштекс с сибирским папоротником
***
Черемуховый шар
сет от шеф-поваров: Дмитрия Зан шеф-повара ресторана «Лес и степь» г. Братск и Александра Евменова ресторан Le Chef г. Иркутск
Севиче из чавычи/ кокосовый юдзу
***
Ребро марала / глазурь на основе костного мозга / капуста с кострища
***
Копченая свекла / горький шоколад / панна Котта из рикотты /черная смородина
У Вас есть уникальная возможность попробовать сет Гастрофестиваля «Байкал объединяет»
из 3-х блюд по цене 1800 руб в период с 26 сентября по 27 октября
Мероприятия в поддержку гастрофестиваля
Ресторан "Премьера"
Гастрономический ужин «Осенняя премьера» в ресторане «Премьера»
12 сентября
Форум
ФОРУМ «Время отдыхать на Байкале»
26-27 сентября
Ресторан "History"
Гастрономический ужин в History «Байкал объединяет»
03 октября
Ресторан "Охотников"
«Дикий ужин» в «Ресторане Охотников»
10 октября
Мастер-класс Андрея Сулима
Мероприятия с Андреем Сулима (ведущий су-шеф проекта Адская кухня, победитель спецвыпуска «Молодые ножи») в рамках экспедиции звёздных шефов на Байкале
23-24 октября
Партнёры проекта
  • Генеральный Партнёр
  • Школа гостеприимства и технологии
Ждём всех
на гастрофестивале
Made on
Tilda